表参道駅から徒歩3分の立地にあり、まい泉が青山店を本店として据えているというニュースを見て、まず立地の良さとブランドの一貫性に感心しました。
長年培われた揚げ物の技術と、定番のとんかつの美味しさが本店でどう継承されているのか、実際の店内の雰囲気や接客にも現れているのか、とても気になります。
駅ビルなどで見かける販売店とは異なる体験を提供する店づくりが、観光客にも地元のファンにも新鮮さを感じさせるのではないでしょうか。
今後は本店としての発信力や限定メニューの展開にも注目したいです。
どんな客層にも丁寧に対応する姿勢が続くことを期待します。