パルマを起点に広がるエミリア=ロマーニャの美食旅は、星付きレストランの洗練と生産現場の素朴さが同居する魅力を強く感じさせる。
熟成ハムやパルミジャーノ・レッジャーノ、伝統のバルサミコ酢、完熟トマト、白トリュフといった伝統素材が、現地の人々の暮らしと深く結びついている様子が伝わってきて、食の「日常」を丁寧に見つめる視点に惹かれた。
ミシュランの舞台裏にも興味が尽きず、旅する香りと味の記憶が鮮明に蘇る。