新商品のニュースを読んで、オレンジの味を再現しつつ、実際のオレンジ果汁や果肉を使わない方法に妙案を感じました。
香りは柑橘系の爽やかさを保ちつつ、甘味や酸味のバランスが工夫されていて、子どもの頃に感じたオレンジジュースのイメージと大人になってからの健康志向をつなぐ橋渡しのようです。
原材料の選択が味の正体を決めると改めて実感しました。
伝統的な風味を新しい形で表現する挑戦は、食品業界の創造性を刺激します。
私も試してみたいと思います。