福岡の食文化を大切にしながら、水炊きの魅力をさらに広げようとしている取り組みだと感じました。
とり田の水炊きは、九州産の丸鶏を水だけで炊き上げることで、素材本来の旨味を味わえる料理です。
その繊細で奥深いスープに合わせて、酒蔵と一緒にオリジナルの日本酒を造るという発想がとても素敵です。
甘み、旨味、酸味の異なる要素を組み合わせるアッサンブラージュによって、食事の始まりには爽やかに、料理が進むにつれて旨味を引き立て、最後まで飽きずに楽しめる味わいになっているのではないかと思います。
水炊きと日本酒の相性を考え抜いて作られているため、単なる限定商品ではなく、福岡ならではの食体験を提案している点にも魅力を感じました。
実際に料理と合わせて、二種類の味わいの違いを比べてみたいです。